6月23日，仁怀市酒文化研究会第二届理事会第二次会议在贵州酱香酒交易中心召开，贵州茅台集团原董事长、国家级非物质文化遗产传承人、仁怀市酒文化研究会名誉会长季克良，仁怀市人大常委会副主任王晓星应邀出席会议。仁怀经开区（园区）党工委副书记陈灼出席会议并致辞。仁怀市酒文化研究会第二届理事会成员、秘书长、监事长、副秘书长出席会议，以及部分嘉宾和会员列席会议。仁怀市酒文化研究会副会长唐晖主持会议。陈灼在致辞中说，仁怀市酒文化研究会肩负着研究酱酒文化、传承酱酒工艺、推介产区的重任，是政府、企业、市场之间的沟通桥

转自酱香仁怀，时长01:326月23日，仁怀市酒文化研究会第二届理事会第二次会议在贵州酱香酒交易中心召开，贵州茅台集团原董事长、国家级非物质文化遗产传承人、仁怀市酒文化研究会名誉会长季克良，仁怀市人大常委会副主任王晓星应邀出席会议。仁怀经开区（园区）党工委副书记陈灼出席会议并致辞。仁怀市酒文化研究会第二届理事会成员、秘书长、监事长、副秘书长出席会议，以及部分嘉宾和会员列席会议。仁怀市酒文化研究会副会长唐晖主持会议。陈灼在致辞中说，仁怀市酒文化研究会肩负着研究酱酒文化、传承酱酒工艺、推介产区的重任，是政府

5月10日，仁怀发布“中国酱香白酒核心产区（贵州·仁怀）”图识，成为“核心产区”的有效“身份证”和酱香白酒行业入门“通行证”。 据发布现场介绍，该图识外圈为地理名称（贵州·仁怀）及两大核心酿酒原料（仁怀糯高粱和制曲小麦），饰以钱币式边齿纹路；内圈为仁怀市域地形图，凸显仁怀行政区划、赤水河仁怀段流域图和茅台镇地理位置标注。仁怀和茅台镇 图识中所采用的地图，为仁怀全貌，代表的实际面积为1788平方公里，地图上有醒目的“茅台镇”字样，茅台镇整体面积为189.25平方公里。 其中，被认定为“中国酱香白酒核心产区”的

国家市场监管总局（标准委）发布的《白酒工业术语》、《饮料酒术语和分类》 两项国家标准将于今年6月1日起实施，从此，目前市场有些酒将不能称为“白酒”，而只能称为“酒精饮料”了！新标准实施后，对白酒行业会有哪些影响呢？01、白酒原料更纯正 很多消费者觉得粮食酿造酒比较好，但国家标准对“粮食酿造酒”并没有一个确切的定义。因为所有的白酒广义上说都是粮食酿造的，但这次新修订的两部国标对白酒的定义是： 白 酒：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲 、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾

中国白酒产量从1949年的70多万千升，发展到现在的1000多万千升，经历的72年历史，大致可以划分为五个发展阶段，即手工作坊规范阶段；名优酒试点阶段；香型确立和林立阶段；品牌发展阶段；消费体验阶段。新中国成立初期，各地区各个酒厂酿酒技艺自成一统，比如茅台地区酿造后来称之为酱香型的技艺，从酿造轮次上来说，就有多种方法，后来统一为七个轮次酿造。到了上个世纪六十年代，有了各地的酿酒试点，著名的有烟台试点、江津试点、茅台试点、泸州试点、汾酒试点等。从试点总结到酿酒技艺的提升，为中国白酒持续发展提供了宝贵的资料。第

贵研十二年感知三件事2009年，贵州省酱香型白酒研究中心（即贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心）经批准成立。十二年时光的酱酒研究，2022年是酱酒高质量发展元年。研究中心筹建时的批文历历在目，当初的筹建方案清晰记得。不忘初心，方得始终，才能做好现在，酿好酒。致未来。研究中心十二年来，只是做好了一件事，探索研产消一体化推动中国白酒高质量发展。在这条路上，我们默默无闻，到一石激起千层浪。我们用了十二年时间，在酱酒领域的四大领域，十七个方面，取得了一百多项科技成果和国家发明专利。我们提出了“酒体生命学说”，并在

近年来，酱香型白酒在市场占的比例越来越大。以茅台为代表的酱香型白酒，凭借其酱香突出、口感醇厚、回味悠长、空杯留香的特殊风味，逐渐成为市场的主流，并获得了越来越多消费者的喜爱。在接触酱香型白酒过程中，我发现一些常年喝浓香或者清香型的酒友都纷纷改喝酱香型白酒。酱香型白酒究竟有什么魅力，为什么那么人喜欢喝酱香型白酒？1、酱香型白酒相比较于其他香型的白酒，更具有独特魅力。香型是白酒的性格，有人这么形容酱酒的醇厚香气“风来隔壁三家醉，雨过开瓶十里香”，正是独特的风味赋予酱香酒独特魅力。酱香型白酒由酱香、窖底

面对疫情就是科研命令，依据李兰娟院士提出的“四抗两平衡”微生态疗法的原则，结合国家卫健委发布”肺炎诊疗方案中有“可使用肠道微生态调节剂”等，国家公众营养改善项目微生物组学重大专项研究课题组成立《酱香型白酒调节人体微生态“防控新型肺炎”等病毒的机理研究与产业转化》和《益生性原种菌株深度发酵酸汤产品调节人体微生态的生物学靶向研究与产业转化》等两个研究组。文件如下：国家公众营养改善项目微生物组学重大专项研究课题组国微重大研究（2020）第001号文关于成立《酱香型白酒调节人体微生态“防控新型肺炎”等病毒的机理

来源贵阳日报融媒体近日，一款标称产自仁怀市茅台镇，能“防控新型肺炎”的“战疫”酒，在网络平台和朋友圈中销售。3月18日，仁怀市酒业协会就此发布声明称，该市境内没有这家企业，该酒涉嫌“三无”产品。这款名为“战疫纪念酒”的白酒，有透明玻璃瓶和白瓷瓶两种包装。这两种酒的标签和产品简介，包括错别字都一致，简介均宣称：依据李兰娟院士提出的微生态疗法“四抗两平衡”的原则，结合国家卫健委等发布的新型肺炎防控指导意见，而研制出的一款符合可调节人体微生态、可防控新型肺炎等病毒的酱香型白酒。这两种“战疫酒”的标签上均写

茅台率先提高高粱收购保护价，如何前瞻酱酒行业变化？文|云酒网5月27日，贵州茅台酒股份有限公司（下称贵州茅台）关于调整高粱收购价的函件在业内广为传播，引来多方关注与猜测。函件显示，贵州茅台拟将高粱收购保护价，提高到11.2元/公斤，相较前几年长期稳定的9.2元/公斤，每公斤上涨21.74%。另有数据显示，相较于2002年的2元/公斤，茅台酒用高粱收购价不断递增，20年时间增长了5.6倍。此番涨价对于仁怀当地酒企有何影响，高粱价格走势上扬，又向行业释放了酱酒市场怎样的信号？01 高粱涨价，始于仁怀，不止于仁怀数据显示，仁怀市今年茅